Johans små vegoburgare

Premiärdagen till ära har jag provat att laga vegetariska hamburgare. De är goda, mättande och väldigt enkla att tillaga!

Till biffarna behöver du:

         - 400 g solrosfrön (osaltade)        - 3 tsk vitpeppar
         - 3 ägg                                           - 2 nypor cayennepeppar
         - 1 dl ost                                        - 3 msk lökpulver / 2 gullökar
         - ½ kopp vatten                            - 1-2 tsk salt
         - 1,5 liter kokvatten                     - 2 buljongtärningar
         - 1,5 - 2dl ströbröd

Till dressingen behöver du:

          - En kopp majonäs                        - 2 msk ketchup

          - 2 msk lökspulver                        - En nypa cayennepeppar

          - En halv pressad vitlöksklyfta

Så här gör du:

Steg 1. - Rosta solrosfröna i panna på medelhög värme tills dess att de blivit något bruna. 

Steg 2. -  Häll ner de rostade solrosfröna, äggen och osten i mixern och låt gå i några minuter. 

Det är viktigt att låta solrosfröna och äggen mixas ordentligt, smeten ska vara jämn och fri från större bitar. 

Steg 3. - Blanda ner samtliga kryddor samt hälften av ströbrödet och låt gå i någon minut. Tillsätt därefter övriga ströbrödet och vattnet och låt mixern gå i ett par minuter till. 

Ströbrödet ger ägget bindning och gör att biffarna håller ihop bättre.

Steg 4. - Försök att knåda degen i händerna, om den "smular av sig" på händerna bör du tillsätta mer ströbröd. Ett varningens ord dock; för mycket ströbröd gör biffarna hårda och osmakliga så försök att vara sparsam. 

Steg 5. - Då smeten är färdig och inte smular öser du ut den ur mixern över en skärbräda eller köksbänk.

Jag valde här att knåda ihop degen till en limpa för att enkelt få runda och fina biffar.

Steg 6. - Skär din hamburgerlimpa i skivor och tryck in mönster i dem med en gaffel för att ge dem lite fräcka "stekränder" när dem ligger i pannan.

Steg 7. - Koka upp vattnet tillsammans med de två buljongtärningarna, målet är dock inte kokande vatten utan bara på gränsen till sjudande. För mycket bubblande och dina små biffar faller sönder!

Steg 8. - Lägg i biffarna i vattnet och låt dem koka i ca. 3 minuter. Ägget i smeten hårdnar nu och ger biffarna en mer fast och "matig" konsistens. Det fina med detta är att biffarna själva säger till när de är klara igenom att flyta upp till vattenytan och lägga sig där!

Steg 9. - Stek på biffarna i brynt smör, du är nu nästan färdig att servera!






Steg 10. - Häll i samtliga ingredienser av dressingen (se början av receptet) i en kopp och rör runt.

 Steg 11. - Sätt ihop din fina, hemgjorda, kött- och tillsatsfria burgare och njut. :-J

Et voíla! En köttfri, tillsatsfri och framför allt god burgare!